Livre de recettes : Un avant-goût de l'Acadie

Pour Un avant-goût de l'Acadie , Melvin Gallant et Marielle Cormier-Boudreau ont parcouru l'Acadie, de la Gaspésie au Cap-Breton, de la pointe de l'Île-du-Prince-Édouard aux Îles-de-la-Madeleine, en passant par le nord du Nouveau-Brunswick et le sud de la Nouvelle-Écosse. Ils ont recueilli les secrets culinaires des cuisiniers acadiens traditionnels alors qu'il était encore temps, puis ont adapté plus de 150 recettes aux cuisines d'aujourd'hui.

Publié pour la première fois en 1991, A Taste of Acadie , la traduction anglaise populaire du best-seller Cuisine traditionalle en Acadie , est de nouveau disponible. La cuisine autochtone de l’Acadie est un parent éloigné de la cuisine familiale française, née de la nécessité et créée à partir de ce qui était naturellement disponible. Les biscuits au porc-épic rôti ou à la graisse de phoque ne conviennent peut-être pas à tous les convives modernes, mais les quelques recettes de cette nature présentées dans Le goût de l'Acadie font allusion à l'ingéniosité des femmes qui nourrissaient leur famille avec ce que la terre leur fournissait. Cependant, la plupart des recettes utilisent des ingrédients appréciés des cuisiniers d'aujourd'hui. Vous y trouverez du fricot, une merveille de l'imaginaire acadien, du pot en pot, un dîner traditionnel du dimanche parfois appelé grosse soupe, et des dizaines de pâtés à la viande.

Pour les gourmands, Gallant et Cormier-Boudreau proposent des recettes à base de sirop d'érable et de baies sauvages fraîches. A Taste of Acadie, c'est la cuisine traditionnelle à son meilleur, imprégnant les cuisines contemporaines d'arômes campagnards et de saveurs locales. Décoré de gravures sur bois évocatrices de Michiel Oudemans, c'est un plaisir à regarder et un ajout de charme à part entière aux cuisines contemporaines de style campagnard.